Comment faire de la farine à partir de baies de blé: examen du moulin à grains Victorio

Je voulais apprendre à faire de la farine à partir de grains de blé à la maison pour un maximum de goût et de nutrition. Ma critique de Victoria Grain Mill utilise une option à manivelle.

L'année dernière, j'ai été intrigué par les moulins à grains. Quelle bonne idée - alors j'ai pensé. Cela a duré jusqu'à ce que le choc des autocollants s'installe. Toute l'idée a été mise en attente comme "bonne idée, trop chère". Vous pouvez littéralement dépenser des centaines et des centaines de dollars pour un moulin à grain. Certains sont assez attrayants à regarder, mais ce sont quand même des équipements de cuisine coûteux. En parcourant Amazon, j'ai appris qu'il existe de grandes variétés. Certains font un meilleur travail, apparemment, que d'autres, mais en fin de compte, à moins que vous n'en achetiez un et que vous ne l'essayiez, vous ne saurez pas vraiment comment cela fonctionnera ou s'il répondra à vos besoins.

Nos besoins étaient basiques : juste quelque chose pour moudre de la farine de blé entier ou tout ce qui me plaît. Je ne me considère pas comme un broyeur quotidien, mais beaucoup le font. Qui sait, avec suffisamment de passion, cela pourrait arriver !

D'emblée, je tiens à divulguer qu'il ne s'agit pas d'un message sponsorisé et que je n'ai pas été payé pour revoir mon moulin à grains. Lors d'un récent voyage à la traîne sur Amazon, je suis tombé sur un moulin à grains à manivelle Victorio (fabriqué par VKP Brands), et je l'ai vérifié, car je possède déjà leur moulin à aliments et je l'adore. C'était moins de 100 $, donc avec un clic de souris, ledit moulin avec quelques sacs de grains entiers de Bob's Red Mill, étaient en route.

À l'arrivée du moulin à grains, il a été mis en service immédiatement. Hélas, ma table en bloc de boucher était trop épaisse pour la pince, mais l'établi du garage était parfait. Vous ne voudrez pas le connecter à quelque chose de fantaisie, comme votre table de salle à manger. Une force sérieuse sera appliquée.

J'avais commandé un sac de baies de blé dur roux de printemps pour faire de la farine de blé entier, alors j'y ai mis deux tasses et j'ai commencé à tourner la manivelle. Vous obtiendrez un très bon entraînement du haut du corps, ce que je considère comme un avantage secondaire. Avec un bol en dessous pour attraper la farine au fur et à mesure qu'elle sortait, assez tôt, nous avions de la farine. Il a fallu environ 10 minutes pour créer trois tasses de farine, et c'est le rendement normal, selon un livre que j'ai eu sur le broyage.

Ce que vous pouvez moudre est également important. Le mien, par exemple, ne fera pas de gros grains comme le maïs, donc si la semoule de maïs est ce que vous voulez, vous devrez acheter quelque chose de plus gros. Soyez conscient que vous êtes limité par ce qui peut passer dans la trémie.

Les petits grains comme les grains de blé sont ce pour quoi le mien est conçu. Il peut gérer le sarrasin, le teff, le riz et autres. L'avoine n'est pas recommandée, car elle est trop légère pour s'écouler dans la trémie.

Vous devez faire attention à ce que les cônes de broyage ne surchauffent pas lorsqu'il n'y a pas assez de matière qui y est traitée - d'où le problème de l'avoine. Peut-être qu'un moulin plus gros traiterait l'avoine sans problème. Ou, vous pouvez passer des flocons d'avoine dans un robot culinaire ou un mélangeur si vous voulez de la farine d'avoine.

Comme vous pouvez le constater, de nombreux facteurs entrent en ligne de compte dans la décision d'acquérir un moulin à grains : ce que vous avez l'intention de cuisiner/faire, la taille de votre famille, la fréquence à laquelle vous avez l'intention de l'utiliser, de nombreuses considérations. Je peux cependant vous garantir une chose : si vous en achetez un et essayez la farine dans vos pâtisseries, vous serez conquis par le goût !

Prêt à vous lancer ? Bob's Red Mill propose une gamme vertigineuse de grains entiers. Ils ont souvent des articles plus difficiles à trouver et des farines plus inhabituelles, etc. Dernier accès le 11 mai 2016. Victorio propose des germoirs, des conserves, des déshydrateurs, etc. Dernier accès le 11 mai 2016.

Sue Van Slooten donne des cours de cuisine et de pâtisserie chez elle, sur le magnifique lac Big Rideau, Ontario, Canada. Elle se spécialise dans les petites classes pour un bénéfice maximum. Suivez ses aventures familiales et découvrez ses offres de cours sur www.SVanSlooten.com. Vous pouvez envoyer des questions à Sue par e-mail à [email protected]. Elle serait ravie d'avoir de vos nouvelles ! Lisez tous ses articles sur MOTHER EARTH NEWS ici.

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