RONDA RICH: Le coût élevé de Crisco

Riche

De la voiture, j'ai transporté des sacs d'épicerie lourds. Je suis devenue ma maman.

Maman achetait surtout des produits de base : des sacs de 5 livres de farine et de semoule de maïs ainsi que des bidons de lait sucré et de babeurre.

Chaque fois que je l'emmenais faire ses courses, elle sortait de la voiture et se dirigeait vers la porte moustiquaire en disant: "Ronda, apporte mes courses."

Je les amenais, tout en me plaignant, "Vous achetez les courses les plus lourdes."

L'autre jour, je suis allé acheter des articles qu'une cuisinière du Sud devrait toujours avoir dans son garde-manger : farine, semoule de maïs, Crisco (solide et huile) et babeurre.

"Nous devons conserver les haricots, le riz, la semoule de maïs et la farine au congélateur", dis-je à Tink. "Alors, quoi qu'il arrive, nous pourrons survivre."

Seule une personne élevée dans une famille qui a failli mourir de faim pendant la guerre civile et les années qui ont suivi, puis à nouveau pendant les Hoover Days comme ils les appelaient, autrement dit la Grande Dépression, penserait de cette façon. Maman et papa étaient toujours soucieux de garder de la nourriture à portée de main si les temps difficiles revenaient.

Nous avions un jardin d'été, pondions des poules, élevions notre propre bœuf et notre propre porc et, dans les premières années de ma vie, nous avions une vache pour le lait et le beurre. Certains de mes premiers souvenirs sont ceux de maman prenant un seau en fer blanc et disant : « Je vais traire la vache.

La sagesse montagnarde a toujours soutenu qu'une centaine de litres de légumes et de soupe "mis en conserve" (en conserve dans une conserve) permettraient à une famille de traverser les hivers les plus rigoureux.

Nous avions même une machine à saucisses. Tante Kathleen et oncle Delbert venaient aider. Ils disposaient des coupes de porc de choix provenant d'un porc que papa avait récemment abattu, avec un coup parfait, et ils allaient travailler.

Avez-vous déjà entendu le dicton "Ne regardez pas la fabrication de saucisses ?" Pour moi, ce n'est pas vrai. Je l'ai regardé jusqu'à ce que je sois grand et que je sois parti. C'était de la bonne viande placée dans le haut d'un énorme hachoir encombrant, puis transformée en une belle spirale pour être transformée en galettes de saucisses ou en paquets d'une livre.

L'autre jour, alors que je choisissais de la farine et du Crisco, un prédicateur local est venu dans l'allée, poussant son buggy. J'ai dit: "Nous devons nous arrêter ici et tenir un service de prière dans cette allée d'épicerie. Comment les gens peuvent-ils payer cela?"

"N'allez pas vers les œufs", a-t-il averti.

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Maintenant à la maison, je déballais les quelques courses quand Tink est entré dans la cuisine. J'ai brandi une boîte de Crisco, nécessaire à la fabrication de biscuits.

« Savez-vous combien coûte Crisco maintenant ? »

"Aucune idée." Pas une réponse surprenante.

"Neuf dollars !"

Tink y réfléchit une seconde avant de répondre : "Quand je grandissais, nous n'avions JAMAIS de boîte de Crisco. Je n'en ai jamais vu dans une cuisine jusqu'à ce que je déménage ici."

J'ai secoué ma tête. "Je ne crois pas que je dirais ça si j'étais toi."

La mère de Tink était admirable à bien des égards. Sa foi était inébranlable. Nous avons sa Bible usée avec de nombreux soulignements et de nombreuses notes. Les pages tombent. Elle était solide. Fort.

Mais elle n'était pas très cuisinière. Elle a nourri la famille principalement avec des boîtes de conserve achetées en magasin. À ce jour, Tink, en raison de la cuisine de sa mère, croit que le pain grillé est délicieux.

"J'ai pensé à acheter du saindoux. Ça fait les meilleurs biscuits." Tink frissonna. "Mais c'était 12 $. Nous faisions du saindoux quand nous tuions un porc."

Il y a autre chose que maman avait l'habitude de faire et que je fais à mon tour, mais je vais être plus dévoué. Elle a gardé toute sa graisse de bacon. Elle l'a gardé dans un récipient sur la cuisinière. Ensuite, en l'utilisant pour faire frire des pommes de terre, elle en déposait une cuillerée dans une casserole de haricots verts et autres.

J'ai un beau plat coloré à couvercle en céramique d'Italie. Je garde la graisse de bacon dedans, au frigo.

Je vais l'utiliser plus. C'est de la graisse gratuite.

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Ronda Rich est l'auteur à succès du nouveau livre, Let Me Tell You Something. Visitez www.rondarich.com pour vous inscrire à son bulletin hebdomadaire gratuit.

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